Дежурное блюдо

[svetti]

Маг бури.jpg

см.https://rosregistr.ru/guide/286845ce.html

[ЕленаВл]

а с луной что?

[alextkito]

а 12 июня что за день был?


холодный борщ
https://www.youtube.com/watch?v=Y9yvCD5usps

[Северинка1]

И никто не сделал замечание Свети, что она залезла со своими критическими днями в дежурное блюдо.... Вывод очевиден.

[olga_v_s]

Марина, не нагнетай.

[svetti]

Режим питания соблюдайте!

Советы.jpg

[alextkito]

У кого повышенная агрессивность из-за запоров и/или отсутствия личной жизни?

противозапорный салатик. https://www.youtube.com/watch?v=ROf8bm_rSvU

[svetti]

Рецепт хорошего настроения:
язык за зубами.jpg

[TVS]

Насчет холодника (хладника) - совершенно согласна с Мариной: маринованая свекла совершенно неуместна в кислой жидкой составляющей. Впрочем, на вкус и цвет..... Но... как бы есть определенные правила, да и лишнее закисление не особо полезно...
Поскольку мой гуру в разных, особенно национальных, кухнях - ВВП (Вильям Васильевич Похлебкин.. если что), то вот его рецепт:
ХОЛОДНИК (ХЛАДНИК) (Белорусская кухня)
Ингредиенты:
500 г молодой свеклы с ботвой, около 1,5 л свекольного кваса, 3 свежих молодых огурца, 4-5 маленьких луковичек (трибульки), 4 яйца, 2-3 ст. ложки укропа, 1 ч. ложка зелени сельдерея, 1 стакан сметаны, 2-3 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки красного перца, 5-6 зерен кориандра.
Приготовление
Свеклу очистить и отварить так, чтобы осталось не менее 2 стаканов свекольного отвара.
Отвар слить в отдельную посуду. Свеклу с ботвой мелко нарезать.
Приготовить жидкую часть хладника: свекольный квас вскипятить, охладить и смешать со свекольным отваром, в котором предварительно развести сметану, и поставить в холодное место.
Приготовить густую часть: к отваренной свекле добавить мелко нарезанные лук и укроп, перетертые с солью, огурец, нарезанный соломкой, сельдерей, черный перец, растертый кориандр.
Соединить густую и жидкую части, размешать.
В тарелки с хладником положить по крутому яйцу, порезанному на четвертушки.
Хорошо добавить еще пищевой лед и ломтик лимона.

Рецепты квасов для борщей/свекольников/хладников
Свекольный настой простой.
Очищенную свеклу натереть на терке, залить кипяченой водой и поставить в теплое место на 3-4 дня. Соотношение свеклы и воды (по весу) 1:2.

Свекольный настой заварной.
Очищенную свеклу натереть на крупной терке, залить стаканом горячего мясного бульона, добавить лимонной кислоты и довести до кипения на сильном огне. Дать настояться 30 мин.

Квас свекольно-хлебный.
0,5 кг черного хлеба нарезать кусочками, залить 1,5 л теплой кипяченой воды, положить 6 шт. очищенной и нарезанной ломтями свеклы, дать настояться 2 дня (днем на солнце, ночью в теплом месте), часто помешивать. На третий день процедить, после чего квас будет готов для употребления в борщ.
Кстати, на свекольно-хлебном квасе получается дивная окрошка! Во всяком случае у нас в кафе - не успеваем готовить

[svetti]

Медом не злоупотребляйте!

Винни.jpg