Дежурное блюдо

[TVS]

Быстрая икра из баклажан на сейчас:
1. Баклажан целиковый запекаем до горелости или отвариваем до мягкости - 1 большой
Пока запекается, подготавливаем:
2. Помидоры (2 средних) очищаем от кожицы (надрезаем сверху крестом-бланшируем - снимаем), блендируем (или в мясорубку)
3. Лук мелко режем (важно! не через блендер/мясорубку) - 1 среднюю, лучше красный
4. Чеснок - немного, режем мелко или блендируем с помидорами
5. Зелень мелко режем (кинза/петрушка)
Баклажан проверяем на готовность, снимаем шкурку, мякоть рубим ножом
Все смешиваем, соль/перец/можно специи. Без масла! Но при желании можно добавить. Как и перец (у меня был тоже запеченый)
Очень вкусно! Но съесть нужно достаточно быстро, конечно - из-за наличия сырых ингредиентов.

[TVS]

А я писала про еврейский паштет из баклажанов от дяди Изи?
Ну, если повторюсь - пардоньте:
1. Баклажан запекаем.
2. Лук мелко рубим и обжариваем на капле растительного масла.
3. По готовности практической лука - добавляем хороший шмат сливочного масла, растапливаем его
4. Взбиваем 2-3 яйца и выливаем в лук - готовим эдакий омлет. Солим/перчим/специи
5. Баклажан запекли до обугленности: выгребаем мякоть, блендируем
6. Омлет с луком рвем вилками на хлопья, смешиваем с мякотью баклажана
7. Укладываем в контейнер и остужаем: масло стабилизирует именно до состояния формового паштета, можно резать ломтями.

[Северинка1]

Таня, ты внесла свежий ветер в наши ряды, меня сдуло на кухню... Но икры не хочу, про дядю Изю вообще ничего не поняла, придется тебе приехать и показать мне как это классно!! Я сейчас готовлю овощи для рецепта баклажан моей сватьи.

[olga_v_s]

Смысл закатывать запеченые овощи? Уж если запекла (баклажаны/перец/помидоры/лук тоже можно, но лучше без него, может забродить)- блендировать в икру минутное дело, а полученную пасту уже в банки-сверху пару ложек кипящего масла - закатать /под винт. а

Я вроде бы писала о смысле. При чем тут икра?

[Северинка1]

Сделала баклажаны по рецепту моей сватьи,
Рецепт:
3кг баклажан
2 литра томатного сока или пропущенных через блендер или мясорубку помидор
10 перцев сладких
8 морковин
10 луковиц
2 столовые ложки соли
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
0,7 стакана уксуса
Все овощи режем крупно
Все кроме баклажан опускаем в томатный сок, добавляем соль, сахар и масло, варим минут 20, потом добавляем баклажаны и варим еще 15-20 минут, добавляем уксус и раскладываем по стерилизованным банкам. И вместо томатного сока я использовала томатную пасту иранскую и воду.
Я сделала пока половину нормы, получилось 8 поллитровых банок. Хорошо, что меня сватья предупредила, что получается очень много.

[Северинка1]

А я писала про еврейский паштет из баклажанов от дяди Изи?
Ну, если повторюсь - пардоньте:
1. Баклажан запекаем.
2. Лук мелко рубим и обжариваем на капле растительного масла.
3. По готовности практической лука - добавляем хороший шмат сливочного масла, растапливаем его
4. Взбиваем 2-3 яйца и выливаем в лук - готовим эдакий омлет. Солим/перчим/специи
5. Баклажан запекли до обугленности: выгребаем мякоть, блендируем
6. Омлет с луком рвем вилками на хлопья, смешиваем с мякотью баклажана
7. Укладываем в контейнер и остужаем: масло стабилизирует именно до состояния формового паштета, можно резать ломтями.

Таня, а шмат масла должен быть какого размера? Я же использовала только половину баклажан, и они остались, надо куда-то из использовать. Замораживать точно не хочу.

[alextkito]

на ночь глядя рецепт позднего ужина

кашка-бурда № 10 ( вероятно тоже кошерная)

рецепт.
сковорода 1. пожарить гренки, одновременно пасернуть лучок
скоровода 2. закинуть остатки вчерашней пшеничной кашки, остатки утренней гречневой, обжарить 2-3 яйца, полить остатками маслица от шпротов (для пикантной отрыжки)

по готовности посолить. гренки, яйца измельчить, все ингредиенты перемешать. на третье сладкий кофе.

[TVS]

Таня, а шмат масла должен быть какого размера? Я же использовала только половину баклажан, и они остались, надо куда-то из использовать. Замораживать точно не хочу.

На средний баклажан - минимум столовую ложку, но и 2 не испортят, а только улучшат
Марин, но это не для хранения - для еды сейчас. В холодильнике не более 4 дней можно держать.

[Северинка]

На средний баклажан - минимум столовую ложку, но и 2 не испортят, а только улучшат
Марин, но это не для хранения - для еды сейчас. В холодильнике не более 4 дней можно держать.

Танюша ,я, конечно, профан в кулинарии, но не до такой степени, я и хочу как-то использовать оставшиеся баклажаны уже не на хранение, много у меня получилось, Вчера сделала фаршированные баклажаны творожным сыром с чесноком, очень вкусно.

[svetti]

Для диабетиков:

При нахождении в воде в течение суток очищенная картошка теряет много крахмала. Чем меньше кусочки, тем быстрее из клубней выходят сахаристые вещества. С помощью этого несложного способа концентрацию полисахаридов понижают на 15-25%. Кроме того, вымоченный овощ мягче для желудка и благотворно влияет на весь пищеварительный тракт.
Чтобы уменьшить содержание крахмала, диетологи советуют поступать так:
Натереть клубни на крупной терке;
Промыть через дуршлаг;
Поместить в холодную воду на 10-12 часов;
Тщательно промыть проточной водой;
Использовать для запекания или приготовления свежих салатов.


Благодаря вымачиванию из кусочков выйдут сахара, опасные для людей с диабетом.



Самые популярные низкосахаристые сорта:
Эффект. Урожайный, с превосходными вкусовыми характеристиками. Форма плодов овальная, окраска кожуры и мякоти беловатая.
Веснянка. Клубни имеют кремовую мякоть, цвет кожицы желтый. Хорошо разваривается, идеально подходит для пюре, тушения, супов.
А также другие: Гурман, Солоха, Тирас, Довира.

Читайте больше: Каков гликемический индекс картофеля? Можно ли есть овощ при диабете 1 и 2 типа? https://na-mangale.ru/kartofel-mozhn...i-diabete.html