Журнал, справочная система и сервисы
№24
Декабрь

В свежем «Главбухе»

Подписка
Срочно заберите все!
№24
27 мая 2015 321 просмотр

Мы выпекаем кондитерские изделия (пирожки,треугольники, сосиски в тесте и другие,) Как отражать выпечку в бухгалтерском учете.и как оприходовать готовую продукцию, продажа организовано через буфет,

Бухгалтерский учет изготовления кондитерских изделий может быть основан на общих принципах учета готовой продукции.

В бухучете все затраты, связанные с производством продукции, относятся к расходам по обычным видам деятельности. По экономическому содержанию их группируют по следующим элементам:

• материальные затраты;

• затраты на оплату труда;

• отчисления на социальные нужды;

• амортизация;

• прочие затраты.

Все затраты разделяют на прямые и косвенные.

В зависимости от того, относится ли выпуск конкретной продукции к основной, вспомогательной деятельности или деятельности обслуживающих производств и хозяйств, учет расходов ведется на разных счетах бухгалтерского учета: для основной деятельности используется счет 20 «Основное производство», затраты обслуживающих производств и хозяйств учитываются на счете 29 «Обслуживающие производства и хозяйства».

К сожалению, из текста вопроса не представляется возможным сделать вывод о том, можно ли производство кондитерских изделий в указанном случае рассматривать как деятельность обслуживающего производства. Особенности бухгалтерского учета в подразделениях, относящихся к обслуживающим производствам или хозяйствам, приведены в Рекомендации 2.

Порядок бухгалтерского учета затрат на производство и калькулирования себестоимости готовой продукции, применяемые в организации, должны быть утверждены в учетной политике.

В общем случае, затраты, формирующие себестоимость готовой продукции, учитываются в дебете счета 20 «Основное производство». При отпуске готовой продукции себестоимость отражается по кредиту этого счета в корреспонденции со счетами учета готовой продукции.

Учет готовой продукции на кондитерском производстве имеет ряд особенностей. Предприятия общественного питания вправе руководствоваться отраслевыми документами в части, не противоречащей более поздним нормативным актам по бухгалтерскому учету.

Учет сырья и готовых изделий ведется по наименованиям продуктов, количеству, учетной цене и сумме. В бухгалтерском учете организации общественного питания сырье, используемое для производства кондитерских изделий, может учитываться как по счету 10 «Материалы», так и по счету 41 «Товары», причем на практике чаще используется счет 41, к которому открыты следующие аналитические субсчета:

• 41-1-1 – сырье и запасы в кладовых предприятий общественного питания;

• 41-1-2 – готовые изделия в кондитерском цехе;

• 41-1-3 – товары и готовая продукция, переданные в другие подразделения для последующей реализации.

Оприходование продуктов (сырья) в организациях общественного питания может быть произведено как по покупным, так и по продажным ценам, включающим в себя помимо расходов на приобретение продуктов, также торговую наценку и налог на добавленную стоимость.

С 1 января 2013 года, организации вправе использовать как самостоятельно разработанные формы, так и унифицированные формы первичных учетных документов. Например, отпуск сырья и кондитерских изделий в производство можно оформить накладной на отпуск товара (форма № ОП-4). Сдача готовых кондитерских изделий оформляется дневным заборным листом (форма № ОП-6) или накладной на отпуск товара (форма № ОП-4).

Списание сырья, израсходованного на изготовление кондитерских изделий, производится по фактическим затратам, но не выше установленных норм.

Поступление и использование сырья, выпуск продукции в кондитерских цехах может быть оформлено следующими записями:

Дебет счета 20 «Основное производство» Кредит счета 41-1-1

– Поступление сырья в кондитерский цех из кладовой в соответствии с наряд-заказом на изготовление кондитерских и других изделий по учетным ценам;

Дебет счета 41-1-2 Кредит счета 20 «Основное производство»

– Передача готовых изделий из кондитерского цеха в экспедицию на стоимость изделий в оценке по учетным ценам;

Дебет счета 41-1-2 Кредит счета 42 «Торговая наценка»

– Передача готовых изделий из кондитерского цеха в экспедицию на сумму торговой наценки;

Дебет счета 41-1-3 Кредит счета 41-1-2

– Отпуск из экспедиции буфетам готовых изделий кондитерского цеха.

Готовые изделия кондитерского цеха могут оцениваться по нормативной стоимости, а разница между фактической себестоимостью и учетной ценой списывается на счета учета затрат или непосредственно на себестоимость продаж.

Обоснование данной позиции приведено ниже в материалах Системы Главбух

1. Рекомендация:Как учитывать затраты на производство продукции, работ или услуг

<…>

Порядок учета

Порядок бухучета затрат на производство, калькулирование себестоимости продукции, работ или услуг регулируют ПБУ 10/99 и Инструкция к плану счетов. Но в этих документах установлены лишь общие правила и не учтена отраслевая специфика. Например, у строительных, транспортных и добывающих организаций есть масса нюансов и особенностей, которые не предусмотрены в общих правилах. Большинство вопросов раскрыто в отраслевых инструкциях по учету затрат. Например, в приказе Минэнерго России от 17 ноября 1998 г. № 371, приказе Роскомдрагмета от 10 сентября 1996 г. № 131, Инструкции Минсельхозпрода России от 19 марта 1996 г.

<…>

Группировка затрат

В бухучете все затраты, связанные с производством продукции, работ или услуг, относят к расходам по обычным видам деятельности. По экономическому содержанию их группируют по следующим элементам*:

  • материальные затраты;
  • затраты на оплату труда;
  • отчисления на социальные нужды;
  • амортизация;
  • прочие затраты.

Об этом сказано в пунктах 5 и 8 ПБУ 10/99.

Прямые и косвенные затраты

Затраты разделяют на прямые и косвенные. Еще их иногда называют основными и накладными расходами. *Прямые расходы непосредственно связаны с производством. Косвенные же идут на управление этим производством и его обслуживание. Такое разделение, например, отражено и в Инструкции к плану счетов.

<…>

Как калькулировать себестоимость

Расходы, связанные с производством продукции, учитывайте на счете 20 «Основное производство». При этом используйте следующие методы калькулирования себестоимости или их комбинации*:

позаказный;

попроцессный;

попередельный.

<…>

Себестоимость готовой продукции

Все затраты, собранные по дебету счета 20, формируют себестоимость готовой продукции. При отпуске готовой продукции на склад себестоимость отражайте по кредиту этого счета в корреспонденции со счетами учета готовой продукции. При этом порядок учета выпуска готовой продукции по каждому переделу, заказу, процессу зависит не только от способа учета затрат на производство, но и от вариантов ее оценки*:

  • по нормативной себестоимости с использованием счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)». В этом случае нормативную себестоимость указывают по дебету счета 43 «Готовая продукция», а счет 40 используют для отражения фактической себестоимости;
  • по нормативной себестоимости без использования счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)». В этом случае по дебету и кредиту счета 43 субсчет «Готовая продукция по нормативной себестоимости» отражают нормативную себестоимость, а на конец месяца превышение фактической себестоимости над нормативной списывают по дебету счета 43 субсчет «Отклонения фактической себестоимости готовой продукции от нормативной»;
  • по фактической себестоимости, то есть без использования счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)». В этом случае фактическую себестоимость указывают по дебету счета 43 «Готовая продукция».

При использовании нормативного метода учета затрат себестоимость продукции, работ или услуг формируйте так. Нормы расходов на каждый вид изготавливаемой продукции определяйте заранее. Привлекайте для этого технологические службы производства. На основе этих данных составляйте нормативную калькуляцию. В ходе производства затраты учитывайте в установленных пределах.

Обособленно ведите оперативный учет отклонений фактических расходов от текущих норм и изменений. Не забывайте указать места и причины возникновения отклонений. В конце месяца все отклонения списывайте на финансовые результаты. При значительных объемах незавершенного производства и незначительном выпуске готовой продукции отклонения распределяйте. Тем самым формируйте фактическую себестоимость.

Такой порядок следует из пункта 9 ПБУ 10/99 и Инструкции к плану счетов.

Независимо от способа калькулирования затрат в конце месяца на счете 43 «Готовая продукция» нужно отразить фактическую себестоимость всех выпущенных изделий*.

Все прямые и косвенные расходы в течение месяца собирайте на счете 20 «Основное производство». Часть затрат, которая относится к себестоимости готовой продукции, по мере ее передачи на склад списывайте на счет 43*.

Та часть затрат, которая не отнесена на себестоимость готовой продукции (дебетовое сальдо по счету 20 на конец месяца), и есть стоимость незавершенного производства.

Подробнее об оценке остатков незавершенного производства см. Как рассчитать стоимость незавершенного производства.

<…>

Как считать себестоимость

Фактическую себестоимость единицы готовой продукции, переданной на склад за отчетный месяц, определите по формуле*:

Фактическая себестоимость единицы готовой продукции = Сумма фактических затрат на производство готовой продукции за месяц (с учетом стоимости незавершенного производства на начало месяца) Фактическая стоимость незавершенного производства на конец месяца : Количество готовых изделий, сданных на склад за месяц


Если ведете учет затрат нормативным методом, то сумму фактических затрат на производство продукции определите по формуле:

Сумма фактических затрат на производство готовой продукции за месяц (с учетом стоимости незавершенного производства на начало месяца) = Сумма затрат по нормам за месяц + (–) Сумма отклонений от норм за месяц + (–) Сумма изменений норм за месяц Фактическая стоимость незавершенного производства на конец месяца


Фактическую стоимость незавершенного производства при нормативном методе рассчитайте по формуле:

Фактическая стоимость незавершенного производства на конец месяца = Стоимость незавершенного производства на конец месяца по нормам + (–) Стоимость отклонений от норм за месяц + (–) Сумма изменений норм за месяц


Общую себестоимость готовой продукции, переданной на склад за отчетный месяц, рассчитайте по формуле:

Общая себестоимость готовой продукции = Себестоимость единицы готовой продукции ? Количество готовых изделий, сданных на склад организации за месяц

Елена Попова,

государственный советник налоговой службы РФ I ранга

2.Рекомендация: Как отразить в бухучете и при налогообложении расходы обслуживающих производств и хозяйств

В бухучете к обслуживающим производствам и хозяйствам относятся подразделения организации, деятельность которых не связана с производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг, являющихся целью создания организации*. Это:

  • подсобные хозяйства;
  • объекты жилищно-коммунального хозяйства, социально-культурной сферы;
  • учебно-курсовые комбинаты;
  • другие аналогичные хозяйства, производства и службы, осуществляющие реализацию услуг сотрудникам и (или) сторонним лицам.

Бухучет: отражение затрат

Бухучет затрат обслуживающих производств и хозяйств ведется на счете 29 «Обслуживающие производства и хозяйства».*

По дебету счета 29 отражайте прямые расходы, которые непосредственно связаны с деятельностью обслуживающих производств и хозяйств: материальные расходы, расходы на оплату труда, амортизационные отчисления и прочие расходы, а также затраты вспомогательных производств. При этом делайте проводки:

Дебет 29 Кредит 10 (02, 04, 05, 41, 69, 70...)
– учтены прямые затраты, непосредственно связанные с деятельностью обслуживающих производств и хозяйств;

Дебет 29 Кредит 23
учтены затраты вспомогательных производств, относящиеся к деятельности обслуживающих производств и хозяйств.

Такой порядок следует из Инструкции к плану счетов.

Бухучет: списание затрат

После того как услуги (работы) обслуживающих производств и хозяйств будут оказаны (выполнены), их стоимость (т. е. расходы, учтенные по дебету счета 29) спишите со счета 29 на счета учета потребителей услуг. Себестоимость услуг (работ) рассчитывайте исходя из фактических затрат на их оказание (выполнение), которые собираются по дебету счета 29 (Инструкция к плану счетов). При этом применяйте тот метод учета затрат и калькулирования себестоимости, который закреплен в учетной политике для целей бухучета.

Если потребителем услуг (работ) были сотрудники организации, сделайте такие проводки:

Дебет 23 (25, 26, 29, 44, 70, 73, 91-2...) Кредит 29
– учтена стоимость оказанных услуг (выполненных работ) обслуживающих производств и хозяйств в составе затрат на производство, расчетов с персоналом, прочих расходов и т. д.

Так поступайте, например, если организация предоставляет сотрудникам бесплатное питание.

Такой порядок следует из Инструкции к плану счетов.

Если обслуживающие производства и хозяйства производят продукцию, которую потребляют сотрудники организации, ее сначала оприходуйте, а затем стоимость продукции спишите на затраты соответствующего структурного подразделения*. Если организация учитывает готовую продукцию по фактической себестоимости, делайте проводки:

Дебет 43 Кредит 29
– оприходована продукция обслуживающих производств и хозяйств;

Дебет 23 (25, 26, 29, 44...) Кредит 43
– учтена стоимость произведенной обслуживающим производством и хозяйством продукции в составе расходов соответствующих структурных подразделений.

Если организация учитывает готовую продукцию по нормативной себестоимости, делайте проводки:

Дебет 43 (43 субсчет «Готовая продукция по нормативной себестоимости») Кредит 40 (29)
– оприходована продукция обслуживающих производств и хозяйств по нормативной себестоимости;

Дебет 23 (25, 26, 29, 44...) Кредит 43 (43 субсчет «Готовая продукция по нормативной себестоимости»)
– учтена нормативная себестоимость произведенной обслуживающим производством и хозяйством продукции в составе расходов соответствующих структурных подразделений.

Подробнее о том, как вести учет готовой продукции по нормативной себестоимости, см. Как вести учет затрат на производство продукции (работ, услуг) нормативным способом.

Такой порядок следует из Инструкции к плану счетов (счета 29, 40, 43).

Если обслуживающие производства и хозяйства реализуют продукцию, оказывают услуги (выполняют работы) другим организациям и гражданам, в момент их реализации (предоставления) сделайте проводки:

Дебет 62 Кредит 90-1 (91-1)
– отражен доход от продажи продукции, услуг (работ) обслуживающих производств и хозяйств;

Дебет 90-2 (91-2) Кредит 29 (43)
– учтена стоимость продукции, услуг (работ) обслуживающих производств и хозяйств, уменьшающих доходы от их продажи;

Дебет 90-3 (91-2) Кредит 68 субсчет «Расчеты по НДС»
– начислен НДС на стоимость проданных услуг (работ) (если данная операция облагается НДС).

Подробнее о том, как учитывать доходы и расходы при реализации услуг (работ), см. Как отразить в бухучете и при налогообложении реализацию работ (услуг).

Такой порядок следует из Инструкции к плану счетов.

Если обслуживающие производства и хозяйства одновременно оказывали услуги (выполняли работы) нескольким подразделениям организации, их стоимость нужно распределить. Это необходимо, чтобы знать, какая стоимость услуг обслуживающих производств и хозяйств будет увеличивать затраты соответствующего подразделения организации. То есть, какая сумма будет отнесена в дебет счетов 20, 25, 26, 29 и т. д. Порядок распределения расходов разработайте самостоятельно. Например, расходы можно распределять пропорционально зарплате сотрудников, работающих в соответствующих подразделениях организации, обслуживаемых обслуживающими производствами и хозяйствами. Выбранный вариант закрепите в учетной политике для целей бухучета (п. 7 ПБУ 1/2008).

Сальдо на конец месяца по счету 29 будет показывать стоимость незавершенного производства (Инструкция к плану счетов). Такая ситуация может возникнуть, когда работы или услуги на конец месяца не завершены (п. 64 Положения по ведению бухгалтерского учета и отчетности).

<…>

Елена Попова,

государственный советник налоговой службы РФ I ранга

3. Книга:Кондитерское производство

<…>

Кондитерское производство подразумевает изготовление кулинарной продукции и (или) кондитерских изделий отдельными структурными подразделениями предприятия общественного питания – кондитерскими цехами.

Отметим, что кондитерским изделием является многокомпонентный пищевой продукт, готовый к употреблению, имеющий определенную заданную форму, полученный в результате технологической обработки основных видов сырья – сахара и (или) муки, и (или) жиров, и (или) какао-продуктов, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов, пищевых добавок и ароматизаторов (Приказ Ростехрегулирования от 15 декабря 2008 года № 402-ст «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения. ГОСТ Р 53041-2008»).

Кондитерский цех является структурным подразделением предприятия общественного питания. Поэтому предприятие общественного питания, имеющее собственный кондитерский цех, может реализовывать кондитерские изделия в собственных столовых, буфетах или продать их сторонним организациям.

Рассматривая деятельность кондитерского цеха следует выделить два основных направления – учет сырья (продуктов) и готовых изделий.

Предприятия общественного питания вправе руководствоваться следующими отраслевыми документами в части, не противоречащей более поздним нормативным актам по бухгалтерскому учету*:

Учет сырья и готовых изделий в самостоятельных кондитерских цехах предприятий общественного питания, где имеются отдельные материально ответственные лица (заведующие, кондитеры и так далее), не входящие в состав бригады кухни и отвечающие только за изготовление кондитерских изделий, ведется по наименованиям продуктов, количеству, учетной цене и сумме (натурально – стоимостной).*

Преимуществом натурально-суммового учета является то, что в нужный момент можно получить необходимую информацию как о движении сырья и товаров, так и об их стоимости. Натурально-стоимостный учет также позволяет своевременно выявить лишние запасы сырья с целью их возможной продажи, провести анализ эффективности их использования.

Работа кондитерских цехов регламентируется ежедневным плановым заданием по выпуску продукции в натуральном выражении, периодичность которого может определяться руководителем предприятия общественного питания. Кроме того, может вводиться поблюдный заказ.

Исходя из имеющегося в кладовой предприятия общественного питания сырья, возможностей производства и реализации готовых изделий, заведующий кондитерским цехом составляет наряд-заказ на изготовление кондитерских и других изделий. Унифицированная форма № ОП-25 «Наряд-заказ на изготовление кондитерских и других изделий» утверждена Постановлением Госкомстата Российской Федерации от 25 декабря 1998 года № 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций».

Обращаем Ваше внимание на то, что с 1 января 2013 года формы первичных учетных документов, содержащиеся в альбомах унифицированных форм первичной учетной документации, не являются обязательными к применению, поскольку пунктом 4 статьи 9 Федерального закона от 6 декабря 2011 года № 402-ФЗ «О бухгалтерском учете» установлено, что первичные учетные документы составляются по формам, утвержденным руководителем экономического субъекта.

Учитывая изложенное, предприятия общественного питания, начиная с 1 января 2013 года, вправе использовать как самостоятельно разработанные формы, так и унифицированные формы первичных учетных документов*.

Наряд-заказ на изготовление кондитерских и других изделий (форма № ОП-25) утверждается руководителем предприятия общественного питания*.

Отпуск сырья и кондитерских изделий производится также с разрешения руководителя предприятия общественного питания и оформляется накладной на отпуск товара *(форма № ОП-4).

На основании утвержденного наряд – заказа заведующий кондитерским цехом по установленным нормам (рецептурам) определяет количество сырья, подлежащего отпуску из кладовой.

Отпуск работникам кондитерского цеха всех предусмотренных рецептурами продуктов (основных и вспомогательных) должен производиться строго по установленным нормам.

Сдача кондитерских изделий в кладовую (экспедицию) производится заведующим кондитерским цехом в присутствии бригадира (мастера) бригады, изготовившего данную партию готовых изделий. При этом производится проверка кондитерских изделий счетом и весом как в целом по всей партии, так и веса отдельных изделий (выборочно), реализуемых штучно.

Сдача кондитерских изделий оформляется дневным заборным листом (форма № ОП-6) или накладной на отпуск товара (форма № ОП-4).*

Во всех документах на прием и передачу кондитерских изделий должно быть указано: полное и точное наименование изделий, вес одного изделия, цена одной штуки (килограмма) изделия, конечный срок реализации и так далее*.

Материально ответственные лица ежедневно составляют Ведомость учета движения готовых изделий (форма № ОП-24) и с приложением соответствующих документов представляют его в бухгалтерию предприятия общественного питания*.

Списание сырья, израсходованного на изготовление кондитерских изделий, производится по фактическим затратам, но не выше установленных норм.

Для выявления отклонений фактического расхода сырья (продуктов) от установленных норм на фактически изготовленные и отпущенные изделия бухгалтерией предприятия составляется контрольный расчет расхода продуктов по нормам рецептур на выпущенные изделия (форма № ОП-17). Он составляется на основе Актов о реализации и отпуске изделий кухни (форма № ОП-10) и норм расхода продуктов по сборнику рецептур.

По всем выявленным отклонениям материально ответственные лица представляют письменные объяснения, которые рассматриваются руководителем предприятия общественного питания в установленном порядке.

Сырье, используемое для производства кондитерских изделий в организациях общественного питания, относится к материально-производственным запасам, поэтому учет таких запасов должен осуществляться в соответствии с Положением по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01, утвержденным Приказом Минфина Российской Федерации от 9 июня 2001 года № 44н (далее – ПБУ 5/01).*

В соответствии с Инструкцией по применению Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации, утвержденной Приказом Минфина Российской Федерации от 31 октября 2000 года № 94н, для обобщения информации о наличии и движении сырья, материалов, тары и тому подобных ценностей организации предназначен счет 10 «Материалы».

Однако в пункте 4.6 Методики учета сырья, указано, что при наличии кладовой в предприятиях общественного питания продукты и товары учитываются в бухгалтерии на счете 41 «Товары», субсчет 1 «Товары на складах».

Таким образом, в бухгалтерском учете организации общественного питания сырье, используемое для производства кондитерских изделий, может учитываться как по счету 10 «Материалы», так и по счету 41 «Товары».* Но, как правило, используется счет 41-1, к которому открыты следующие аналитические субсчета:

  • 41-1-1 – сырье и запасы в кладовых предприятий общественного питания;
  • 41-1-2 – готовые изделия в кондитерском цехе;
  • 41-1-3 – товары и готовая продукция, переданные в другие подразделения для последующей реализации.

Оприходование продуктов (сырья) в организациях общественного питания может быть произведено как по покупным, так и по продажным ценам, включающим в себя помимо расходов на приобретение продуктов, также торговую наценку и налог на добавленную стоимость.

Поступление и использование сырья, выпуск продукции в кондитерских цехах оформляется следующими записями*:

Дебет счета 20 «Основное производство» Кредит счета 41-1-1 – Поступление сырья в кондитерский цех из кладовой в соответствии с наряд-заказом на изготовление кондитерских и других изделий по учетным ценам;

Дебет счета 41-1-2 Кредит счета 20 «Основное производство» – Передача готовых изделий из кондитерского цеха в экспедицию на стоимость изделий в оценке по учетным ценам;

Дебет счета 41-1-2 Кредит счета 42 «Торговая наценка» – Передача готовых изделий из кондитерского цеха в экспедицию на сумму торговой наценки;

Дебет счета 41-1-3 Кредит счета 41-1-2 – Отпуск из экспедиции буфетам готовых изделий кондитерского цеха.

Пример.

Предположим, за день по наряд – заказу на изготовление кондитерских и других изделий было отпущено в кондитерский цех продуктов по нормам на сумму 100 000 рублей. Торговая наценка установлена в размере 30%.

В бухгалтерском учете кондитерского цеха операции будут отражены следующими записями:

Дебет счета 20 «Основное производство» Кредит счета 41-1-1 – 100 000 рублей – Поступление сырья в кондитерский цех из кладовой предприятия общественного питания.

Дебет счета 41-1-2 Кредит счета 20 «Основное производство» – 100 000 рублей – Отражена передача кондитерских изделий из цеха по стоимости сырья;

Дебет счета 41-1-2 Кредит счета 42 «Торговая наценка» – 30 000 рублей (100 000 рублей x 30%) – Стоимость готовых изделий увеличена на сумму торговой наценки;

Дебет счета 41-1-3 Кредит счета 41-1-2 – 130 000 рублей – Отпущены кондитерские изделия на реализацию в другие подразделения предприятия общественного питания.

В отличие от сырья и запасов поименованные отраслевые документы в сфере общественного питания не дают четких указаний, как формировать стоимость готовых кондитерских изделий.

Если исходить из норм ПБУ 5/01, то кулинарные и кондитерские изделия собственного производства в организациях общественного питания соответствуют определению готовой продукции*.

Согласно пункту 59 Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утвержденного Приказом Минфина Российской Федерации от 29 июля 1998 года № 34н, готовая продукция отражается в учете по фактической или нормативной (плановой) производственной себестоимости, включающей затраты, связанные с использованием в процессе производства основных средств, сырья, трудовых ресурсов, и другие затраты на производство продукции.*

Кондитерскому цеху, являющемуся структурным подразделением предприятия общественного питания, способ оценки готовой продукции по фактической себестоимости вряд ли будет удобен, поскольку он обычно применяется при единичном производстве с небольшой номенклатурой товаров.

Готовые изделия кондитерского цеха могут оцениваться по нормативной стоимости, а разница между фактической себестоимостью и учетной ценой списывается на счета учета затрат или непосредственно на себестоимость продаж*.

Пример.

Организация общественного питания имеет отдельный цех по производству кондитерских изделий.

За отчетный месяц в кондитерский цех отпущено продуктов на сумму 300 000 рублей, прочие расходы составили 80 000 рублей. Кондитерские изделия оцениваются по нормативной стоимости, которая за месяц по всей готовой продукции составила 350 000 рублей.

В бухгалтерском учете кондитерского цеха данные операции будут отражены следующим образом:

Дебет счета 20 «Основное производство» Кредит счета 41-1-1 – 300 000 рублей – Поступление сырья в кондитерский цех из кладовой предприятия общественного питания;

Дебет счета 20 «Основное производство» Кредит счетов 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками», 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда» – 80 000 рублей – Отражены расходы, связанные с изготовлением кондитерских изделий;

Дебет счета 41-1-2 Кредит счета 20 «Основное производство» – 380 000 рублей – Отражена фактическая стоимость кондитерских изделий по статьям затрат;

Дебет счета 41-1-3 Кредит счета 41-1-2 – 350 000 рублей – Отражена нормативная стоимость кондитерских изделий, переданных на реализацию в другие подразделения;

Дебет счета 90 «Продажи», субсчет 2 «Себестоимость продаж» Кредит счета 41-1-2 – 30 000 рублей (380 000 рублей – 350 000 рублей) – Списано превышение фактической стоимости кондитерских изделий над плановой.

<…>

28.05.2015г.

Персональные консультации по учету и налогам

Лучшие ответы специалистов по налогообложению, бухгалтерскому учету и праву. Ответы специалистов по налогообложению, бухгалтерскому учету и праву.





Совет недели

Если акт от поставщика датирован 2015 годом, но получили вы его только сейчас, расходы можно учесть в текущем периоде. Ведь из-за ошибки налог на прибыль в 2015 году переплатили (п. 1 ст. 54 НК РФ).
  • Налоговый кодекс
  • Гражданский кодекс
  • Трудовой кодекс

Новые документы

Все изменения в законодательстве для бухгалтера


Директор заваливает вас дополнительной работой?

  Результаты

Система Главбух

Профессиональная справочная система для бухгалтеров

Получить демодоступ

Программа Главбух: Зарплата и кадры

Сервис по расчету и оформлению выплат работникам

Попробовать бесплатно


Калькуляторы и справочники


Пока вы были в отпуске

Самые важные события, материалы и изменения в законе


Подписка на рассылки



Наши партнеры

  • Семинар для бухгалтера
  • Практическое налоговое планирование
  • Зарплата
  • Учет в строительстве
  • Юрист компании
  • Кадровое дело
  • Учет.Налоги.Право
  • Документы и комментарии
  • Учет в сельском хозяйстве
  • Коммерческий директор
  • Упрощенка